Ik hoorde over SunButter via een Google-zoekopdracht, en ging op een zoektocht naar sommige. SunButter is een zonnebloem zaad verspreiden dat is moer gratis en hoog in eiwit. Ik woon in een landelijk gebied, waaraan nog geen een Whole Foods of Trader Joe's of iets dergelijks. Ik was zo blij om te zien dat de dichtstbijzijnde stad Walmart het draagt!
Ik besliste te proberen om mijn hand met de SunButter, zie hoe veelzijdig het echt is...wow, was ik verrast! Ik heb wat ik noem "Gebrande boter Soup" (geroosterde pompoen en SunButter). Het was geurende en heerlijk! Perfect voor deze kille weer, ook!
Pinda-vrij, glutenvrij
Ingrediënten:
* 4 eetlepels koolzaadolie
* 1 butternut squash, geschild, ontpit en snijd in stukken van 2-inch (ik had een 2 lb kalebas)
* 2 teentjes knoflook, geplet
* 1/2 zoete ui, in blokjes gesneden
* 3 kopjes groentebouillon
* 1 kopje glad Sunbutter
* 1 theelepel witte peper
* 1/2 theelepel zout
* 1/4 theelepel cayennepeper
* 2 eetlepels cream(optional)
Routebeschrijving:
1. warmte-oven op 350 graden F. plaats uw squash, knoflook en ui in een glas oven-safe schotel en meng met de olijfolie. Giet 1 kop van uw groentebouillon over de squash-mix en bak gedurende ca. een uur (soms maken een beetje langer duren-u wilt de squash, mooi en zacht!)
2. Controleer uw roosteren squash mix elke 20 minuten of zo, en voeg meer voorraad indien nodig om te voorkomen dat het schroeien. Roer zo min mogelijk tijdens het roosteren.
3. Breng de mix van geroosterde squash (en iedere vloeistof links) in een grote pot. Voeg de resterende voorraad, Sunbutter, zout & peper en cayennepeper. Mix tot gemengd. Adviseer ik met behulp van een blender van de stok of het overschakelen naar een gewone blender, om het mooi en glad. Uw squash gladde puree en vervolgens opnieuw toevoegen aan de pot. Er mag geen eventuele brokken!
4. 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Room toevoegen als u wilt gebruiken, een extra 2 minuten koken, roer en dienen.
8 porties, of ongeveer 8 kopjes maakt.
Het verdict?
"Het is heerlijk, mam!"
