Stap 6: bakken
Temperatuur moet zo hoog zijn als uw oven kunt beheren. Met de mijne is dat een beetje meer dan 250° C (482° F). Tot 300° C (572° F) goed moeten doen het brood, hierboven dat weet ik niet (maar misschien is er een bakker hier in de buurt die kan vertellen). Als uw oven niet dat hoog - geen zorgen gaat. 180-200° C (356-392° F) volstaan om brood te bakken! Enkel verwarmen aan en volg de volgende stappen ongeacht.
Alvorens het brood in, kook wat water (over 2 bekers of 500ml, is dit niet nodig om precies te zijn) en giet het in de oven-safe schotel of kom. Wees zo goed Wees zeer voorzichtig doen dit vanwege de warmte van de oven, de schotel van warmte en de stoom. Schrik niet, of wanneer het water sizzles wanneer u het giet springen. Het is beter om de schotel in plaats terwijl de voorverwarming, aangezien een koude container in een hete oven te plaatsen en vervolgens te vullen met kokend water kunnen schade toebrengen aan de container of zelfs het barstte. Na het gieten van het water, sluit de deur van de oven zo snel mogelijk te vangen de meeste van de stoom in de oven.
Plaats het brood op een bakplaat lade of grill boven dat waterschotel. Het moet op het laagste rek dat mogelijk is gezien de waterschotel onder moet gaan dat (dit is zodat de stoom het brood van alle kanten omsluiten kan). Nu ook zorg aan zet het brood snel zo niet te verliezen warmte of stoom.
Bak op deze hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Vervolgens doen openen de deur van de oven te laten een goede deal van de warmte uit. Hebt u een oven thermometer, laat de warmte dalen tot ongeveer 180-200° C (356-392° F). De rest van de tijd, het brood moet bakken bij die temperatuur. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Ja, dit zijn een heleboel "over" s, maar echt dit is geen rocket science. Ontspan en geef het een poging. Ik bak bij minder temperatuur langer, want ik houd niet van mijn brood te donker. Uw smaak kan verschillen.
Als u een formulier hebt gebruikt, kun je het brood uit (zachtjes. Ik had het gebeuren voor mij dat de bovenkant van het brood scheurde, verlaten van de onderste helft in het formulier. Na dat ik altijd mijn formulier ingevet.) na ongeveer 20 minuten en bak het gedurende de rest van de tijd zonder zijn vorm te geven een mooie krokante korst. Spuiten het aan alle kanten met water alvorens het terug in helpt, ook.
Het brood is klaar als het hol klinkt als kloppen aan de onderzijde. Zorg goed voor uw handen dit te doen, dat brood HOT is! Als het niet hol klinkt, geef het een andere 10 minuten, probeer dan opnieuw. Als u dat wordt het te donker is voor uw smaak denkt, dek af met aluminiumfolie (en misschien bak het op een lagere temperatuur volgende keer!)
Ik laat het afkoelen in de open oven, dit is ook goed voor de korst. Verwijder de aluminiumfolie voordat dit, anders krijg je geen korst helemaal.
Sorry, bijna geen foto's voor deze stap aangezien ik vergat te nemen hen dit keer. Ik moet goed op dat volgende keer dat ik bak (dit moet in het weekend). Blijf op de hoogte!
