Gegrilde kip, Canadese spek salade
Actief: 25 min totale tijd: 1 uur porties: 4
Ingrediënten: 2 knoflookteentjes, gehakt 1 theelepel gehakte rozemarijn 3 eetlepels plus 1 theelepel extra vergine olijfolie vers grond peper 4 (6 oz) skinless, boneless kippenborst helften 1/2 kop in blokjes gesneden volkoren brood (1/2) 1 1/2 ounces Canadian bacon, gesneden in 1/2 in.dice (1/2 cup) 2/2 1/4 kop golden rozijnen 2 eetlepels sherry azijn 1 eetlepel Dijon mosterd-1 eetlepel verse citroen sap zout 2 (6oz) trossen van waterkers , dikke stengels verwijderd 1/4 kopje walnoot stukken
Routebeschrijving: 1. Verwarm de oven tot 400°. Combineer de knoflook met de rozemarijn, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel peper in een grote schotel. Voeg de kip toe en tover tot vacht. Koelkast gedurende 30 minuten.
2. licht een grill of Verwarm een grill pan. Verspreid de blokjes brood op een plaat van de taart en bak gedurende 5 minuten. In een kleine nonstick koekepan, warmte 1 theelepel van de olijfolie. Voeg de Canadian bacon en rozijnen en kook op matig hoog vuur tot het spek is bruin, 1 minuut. Overbrengen naar een klein bord. Voeg 1 eetlepel van de azijn aan de koekepan en schrapen het op het bord.
3. in een kleine kom, meng de mosterd met het citroensap, de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn; Breng op smaak met zout en peper.
4. Breng de kip met zout en grill boven een heet vuur totdat licht verkoold en gewoon, ongeveer 4 minuten per kant gekookt. Overbrengen naar een bord snijwerk.
5. in een grote kom, combineren de waterkers, walnoten, croutons, Canadian bacon en rozijnen. Voeg de dressing toe en meng tot vacht. Snijd elke borst in 3 kruiselings stukken op de bias. Mound de salade op borden, de top met de kip en serveer.
