Video van Jon Brown
Veel van de smaak van het vlees komt uit vet. Mensen beginnen te omarmen vettere bezuinigingen en koken met varkensvlees reuzel is een comeback. Met de ontvangst van volledige smaak, reuzel-beladen varkensvlees wint het dikke, harige Mangalitsa erfgoed ras van varken, inheems in het Oostenrijks-Hongaarse rijk, aan populariteit. Bekend als de "kobe beef" van de wereld van varkensvlees, hun vlees is gemarmerd en vet slaat overvloedig. Er wordt gezegd dat hun vet is minder verzadigd dat normale varken vet, en zo smaken lichter en schoner. Boeren zijn kruis fokken met andere rassen te krijgen van een varken dat groeit snel en heeft veel vet. Deze die we brak was cross gefokt met een rode Waddle, ook een mollig RAS en een snelle kweker.
Duimstok van een varken is anders dan traditionele afslachten. Als u van elkaar in de gewrichten scheiden, hoeft u geen grote messen of zagen. Notice, we konden doen de meeste van deze varken met kleine paring messen, al doet het met deze methode, sommige van de verlagingen zijn minder traditionele. Elk deel van dit varken is gebruikt, met uitzondering van ongeveer 2 kopjes van klieren die werden gegooid. De lever en alvleesklier gered voor pate, de hoeven verfilmd, "SPAM" vlees restjes in worst, gekookt in voorraad botten, huid in chicharrones, de oren gekookt en gesneden, vet gesmolten neer in reuzel en het hoofd zal worden pozole. Houd in gedachten, er zijn slechts twee tenderloins op een varken, en niet dat veel varkensvlees karbonades-vaak, dus in onze traditionele food ketens, veel mindere waarde delen van het varken krijgt uitgegooid. Zo eten de hele varken vergt meer creativiteit en een avontuurlijke geest. Maar het is een duurzame manier te verminderen voedselresten in ons systeem en strek uw plezier varkensvlees-beladen.
