Stap 2: Snijden de schillen
Knip weg zoveel mogelijk van het merg (het witte, spongey, bittere spul aan de binnenkant van de schil) mogelijk. Ik vond dat de schillen in kleinere stukken snijden dit proces makkelijker maakt, maar de hoeveelheid tijd die nodig is verhoogt omdat er meer schillen om te verwerken. (Uiteindelijk slaat u alle de schillen tot een klein formaat bakboord.)
Beginnen snijden aan de ene kant. Langzaam wiggle het mes langs de peel. In het algemeen zult u wilt maken verschillende pasjes met het mes om alle de merg uitstappen. (Het is makkelijker om te verwijderen het merg als de peel een beetje droog, in plaats van natte--dus ik zeker aanraden dit te doen voordat het Blancheren van de schillen.)
