Gemakkelijk afkooksel stampen (Schmitz proces) (5 / 6 stap)

Stap 5: Conversie Rest

Wanneer de gekookte granen tot ongeveer 160 graden of enkel het lichtste beetje heter afkoelen, dump ze in uw mash tun. (Ik wil met een vriend helpen met deze stap.) Controleer de temperatuur van de gereserveerde vloeistof en verwarm het back-up als het onder de 140. Giet dat in uw mash tun ook en roer het rond. Controleer de temperatuur van het resulterende mengsel; het moet in de medio-150s, perfect voor de rest van een conversie.

Meestal laat ik mijn beslag rusten op 155 gedurende 20 minuten om te converteren van het zetmeel in suikers. U wilt het niet heter dan 158 (die zal denatureren het enzym amylase) en als het kouder is wilt u ze zitten een beetje langer. (Als het lager dan ongeveer 145 is, voeg kokend water om de temperatuur omhoog te brengen.)

Ik weet dat ik ben te veel meer onduidelijke dat hier dan Duitse brouwerij zou comfortabel met, maar dit is verondersteld om de eenvoudige versie en de waarheid, zolang u de korrels is (die hebben de meeste van de thermische massa) tot 160 en de vloeistof is nog steeds warm, u gonna get goede resultaten uit een 20 minuten rust.