Stap 9: Finale Rise - 1 uur
Bedek de brioches losjes met plastic en laat stijgen op een warme, ontwerp-vrije plaats voor een uur. Het deeg is klaar wanneer het veren terug wanneer u het steken (voorzichtig nu!)
Nogmaals, ik heb gescheiden uit deze stap, zodat u hoe vaak het deeg moet stijgen voordat je het bakken niet verdoezelen. In deze foto's, kunt u zien hoeveel elk van de pannen is gestegen sinds de laatste. In de laatste foto toont knop een perfect verrezen brioche brood.
Nadat ze zijn gestegen, stelt in de oven op 375F (190C), en stel het rack naar het midden van de oven.
Maak een ei wassen voor die extra speciale afwerking op uw brioches. Klop samen de resterende 2 eierdooiers en 1 heel ei met een korreltje zout. Borstel royaal over de toppen van de brioches. Ei wast zich nooit gedragen de manier waarop die u ze wilt - ze zeer kronkelende en moeilijk te controleren. Ga mee en veel uitgeven dat brood in eigeel en begrijpen dat u niet alles in het leven onder controle.
