Stap 4: Het samen brengen...
Nadat uw deeg en boter plein geweest in de koelkast voor een beetje, trek ze uit en uitpakken.
Eerst, aan een floured licht oppervlakte, beginnen rollen van elke zijde van de vierkant uit. Wilt u het groot genoeg voor het plein boter om op te zitten. Zodra u hebt ingedrukt uit uw zijden, plaatsen van het boter-plein in het midden en beginnen met het verpakken van elke kant/klep omheen totdat het is bedekt. Hiermee kunt u dat uw deegroller Tik het zachtjes.
Vervolgens draai het deeg om en beginnen met het uitrollen. Ik gebruik een Franse deegroller, werken vrij groot. U wilt eindigen met een lange rechthoekige vorm (zoals 9 x 17 het originele recept zegt). Zodra u dit hebt, dan beginnen u vouwen. Neem één uiteinde en vouw het halverwege naar het midden van uw deeg, dan Vouw het andere uiteinde op de top. Dit geeft u een "omhulsel" en is wat maakt de schilferige lagen van de croissant. Als uw deeg nog steeds cool is, ga je gang en het weer uitrollen. Zodra u een lange rechthoekige vorm, een einde nemen en vouw het halverwege, dan nemen de andere kant en vouwen op de top. Dan stok in de koelkast gedurende 15-20 minuten.
