Stap 1: Ingrediënten (maakt 1 groot brood of twee grote broden)
1 ½ kopjes water
2 eetlepels boter
3 eetlepels suiker
1 ½ theelepel zout
3 theelepels actieve gist
2 kopjes roggemeel
2 kopjes volkoren broodmeel
2 ½ cups sterke wit broodmeel
2 eetlepels komijn zaad (optioneel)
1 losgeklopt eiwit voor ei wassen