Stap 5: Combineren en afwerking van het deeg
Zodra het deeg een beetje bevestigde is, rol het in kleine, uniforme ballen niet groter dan een kwart in diameter en plaats in de container/pan. Omdat een pond spek is toegevoegd, kwam deze batch met veel meer deeg dan gebruikelijk.
Als het deeg zacht krijgt tijdens het maken van de ballen, zal ze plat op de bodem tijdens de vergadering in de pan en een iets minder perfecte truffel, die echt deert me niet en niet ook merkbaar, tenzij de bal echt worden afgevlakt.