Stap 2: Proofing de gist
Roer:
1 theelepel van actieve droge gist (niet snelle stijging of 'brood machine' gist)
1 eetlepel suiker
2 theelepels zout
met
1 en 1/2 kopjes warm water (110 graden van F, op de temperatuur van een comfortabele bad. Ieder heter en loopt u het risico doden de gist), roer te ontbinden.
Rest:
Laat het mengsel zitten voor vijf tot tien minuten. De gist is actief als het mengsel schuimend is en een beetje als brood ruikt.