Stap 3: wachten.
De room zal dikker, dikker dan wat meer en uiteindelijk breken. Dit gebeurt wanneer u de banden tussen het vet en de vloeistof breken en ze van elkaar scheiden. Zodra het doet, en plotseling zal er een bos van vloeibaar geplas rond daar, zult u een scherpe verschil in het geluid van de zweepslagen horen. Zo gauw u horen/zien het breken, het uitschakelen van de machine--het mengen van deze vloeistof terug in de boter zal verkorten de houdbaarheid. Het hele proces moet ongeveer 4-7 minuten duren, afhankelijk van de beefiness van uw keukenmachine.
