Stap 4: De Brats dobbelstenen
a) zodra de Brats afgekoeld genoeg om te behandelen, kwartaal de brats die in de lengte. U wellicht zesde of achtste de brats afhankelijk van hoe dik ze zijn.
b) indien de brats niet door kookte worden, terug te geven aan de pan en afwerking koken ze met een kleine hoeveelheid water.
c) ruw dobbelstenen de brats.