Er is absoluut niets beter dan een verfrissende lunch na een drukke ochtend. Deze week, kocht ik enkele aan wafer dunne rundvlees. Ik probeerde dit eerst toen ik in Italië woonde. Meestal geserveerd met veel citroensap, was het de eenvoud van het gerecht, dat inspirerend was! Ik dacht dat ik zou mezelf behandelen en gebruik dit delicate wafer rundvlees op een stuk toast. Ik geroosterd sneetje van mijn geplaatste brood en voegde de helft een avocado, gegarneerd met rundvlees en een plakje kaas Camembert leek het overheerlijke. Snel, gezond en zoals altijd, eenvoudig. Ik begeleid mijn toast met een salade van verse en voedzame Griekse stijl. Niet uw typische Griekse salade als ik zwarte ogen bonen te geven textuur en extra voeding toegevoegd. (En niet te vergeten ze zijn zeer vullen)! Om mijn salade gebruikt ik een ijsbergsla, tomaat, paar plakjes komkommer, zwarte ogen bonen en fetakaas. Een motregen van E.V.O tot finish met en tal van gebarsten zwarte peper.
Lunch, gedaan. Geniet van!
