Gepocheerde kipfilet met drie dompelen sauzen

Ingrediënten
2 tot 3 hele kip borsten, bot, huid op
5 plakjes gember
1 ui, of prei, of een paar teentjes knoflook (om de smaak van het water)

4 duim Gember wortel, gepelde en fijngesneden (ik gebruik mijn mini keukenmachine)
3 lente-uitjes, fijngehakt
½ kopje plantaardige olie
¾ theelepel zout

2 jalapenos, fijngesneden (ik gebruik mijn mini keukenmachine)
1 eetlepel suiker
¼ kopje rijst wijn azijn

5 lente-uitjes, fijngehakt
2 eetlepels plantaardige olie
¼ kopje sojasaus (ik liever natriumarm, Kikkoman groen)

Methode
Vul een grote soeppan met water.  Het water moet op een niveau dat u om volledig SUBMERGE je kip onderwater, met geen enkel probleem toelaten zal.  Een grote voorraad pot zullen over het algemeen groot genoeg.

Bedek uw soeppan en water, gember en UI/prei/knoflook aan de kook brengen.  In de tussentijd, kip borsten royaal zout en geef het een beetje van een zout scrub.  Spoel grondig en zet opzij, totdat het water kookt volledig.

Zodra het water kookt volledig, plaats kip in het water, om ervoor te zorgen dat het volledig wordt ondergedompeld in het water.  Verlof pot ontdekt en brengen van kip en water aan een andere rollende kook weer.  Terwijl u wacht het aan de kook weer, kunt u bladeren uit elke uitschot vandoor naar de oppervlakte van het water, als u van plan bent te gebruiken de bouillon voor rijst pap of iets anders.  Als u niet de Bouillon gebruiken voor alles wilt, ga je gang en gewoon wachten tot de kip en het water aan de kook weer.

Zodra het water kookt, zorgvuldig Roer kip om ervoor te zorgen dat de hele pot gelijkmatig wordt verdeeld met warm water.  Pot met deksel en TURN OFF kachel te dekken.  Verwijder geen deksel van de pot voor de volgende 45 minuten, maar u kunt zelfs laten rusten gedurende 1 uur en 15 minuten.

Terwijl je kip is genieten van een mooie soak in het warme water, beginnen met het maken van uw 3 dompelen sauzen.

Voor de gembersaus, klikt u met de Meng fijngehakte gember, lente-uitjes fijn gehakte, olie en zout samen in een kom.  Meng en zet opzij.

Voor de jalapeno saus, meng samen fijngehakte jalapenos, suiker en azijn.  Gereserveerd.

Plaats voor de lente-ui saus, gehakte lente-uitjes in een kom.  Verhit twee eetlepels van de olie in een kleine, fry pan of saus pan.  De olie moet warm genoeg dat het glinstert of u testen kunt door zorgvuldig een stuk van de lente-ui in de olie om te zien als het sizzles.  Als de olie sizzles de lente-ui, vervolgens zorgvuldig de twee eetlepels olie giet de lente-uitjes in de kom en laat de lente-uitjes door de olie worden gekookt.  Voeg sojasaus en meng.  Gereserveerd.

Zodra de 45 minuten of langer van kip gekookt in water is, pot, ontdekken en kippenborsten uit water te verwijderen en in een kom plaatsen (om te vangen resterende vloeistof).  Laat de kip te koel genoeg zodat je kunt omgaan zonder schreeuwen OUCH!

Zodra de kip voldoende is afgekoeld beginnen (30 minuten of zo), snijden kip zoals u wenst. Ik wil geen huid, dus ik verwijderd van de huid, borst off van bot geschild en snijd het in nice grote blokjes.

Serveer kip warm, kamer temp of koud uit de koelkast, met het dompelen van sauzen.  Diners DIP maar ze willen toestaan.  Perfect met hete rijst.