Stap 1: Pork Rub ingrediënten
2 eetlepels koosjer zout
2 eetlepels zwarte peper
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gember-poeder
1 theelepel cayennepeper
3 eetlepels vissaus
Een 5-pond vlees zonder been varkensvlees schouder (ik kocht een 11 pond varkensvlees schouder bij Costco, en het in tweeën gedeeld en de andere helft bevroor)