Deze soep is geïnspireerd door Ina Garten van geroosterde tomaat basilicum soep. In November van 2015 leed mijn 12-jarige zoon een gebroken kaak op twee plaatsen terwijl spelen Vang de vlag tijdens P.E. Voor de zes weken na, was hij op een "neen-kauwen" dieet. Wat betekent dat hij zelfs niet toegestaan om op te kauwen van aardappelpuree.
Mijn zoon is een zeer kieskeurig eter. Helaas voor hem viel zijn 6de rang-excursie naar een plaatselijk college zijn helende periode. De hoogtepunten van deze reis waren om te bekijken van een natuurpark en lunchen in de cafetaria van het college. Terwijl zijn vrienden en klasgenoten om hem heen genoten hamburgers (zijn favoriet), en pizza's (een andere favoriet), was het enige wat dat hij er vinden kon dat hij niet hoeft te kauwen tomaat basilicum soep. Toen hij me dit vertelde, ik voelde me zo slecht voor hem en vertelde hem dat ik vond het jammer dat hij niet krijgen om zijn favoriete voedsel te eten. Tot mijn verbazing wel (en zijn), hij vond eigenlijk de soep!
Hij kon en zou eten, heb ik uiteengezet te leren om deze soep te maken met beperkte menukaart van dingen. Gaande mijn zoon beschrijving alleen ("het was rood en proefde zoals pizza"), ontvet ik het web op zoek naar iets dergelijks. Ik vond Ina Garten het recept op de website van de Food Network en getweaked het gebruik van ingrediënten die ik had en kon gemakkelijk te verkrijgen (en om het smaak een beetje zoals pizza te maken). Wij zijn een familie die normaal gesproken niet eet soep. We gewoon niet fans, maar ieder van ons graag mijn geroosterde tomatensoep met basilicum.
Het volgende is mijn versie van Ina Garten geïnspireerd geroosterde tomaat basilicum soep.
Ingrediënten:
5-6 goed formaat roma tomaten, gesneden in derde longways
1 rode paprika, gevulde en gesneden
olijfolie
1 TB boter
1 TB koosjer zout
1 tsp. zwarte peper
1/2 grote ui, in blokjes gesneden
2 theelepels gehakte knoflook (of meer indien gewenst) beschimpend
1/4 tsp. gemalen rode peper vlokken (of meer indien u bevalt pikant)
1 14 oz. blikje hele tomaten, met SAP
1 tsp. pizza kruiden (ik gebruik de Penzey)
2-3 takjes verse basilicum, gehakt
1 kwart van kippenbouillon
