Stap 1: recept
Ingrediënten:
Melk-1 liter kaas / Paneer – 50 gms suiker-1 kopje Castor suiker-½ kopje zwarte peper-½ theelepel cashewnoten – 5-6 dlg amandelen – 5-6 dlg meloen zaden – 1 theelepel Sauf poeder – 1 theelepel saffraan - een snufje
Methode: Rabri / Rabdi - Houd de melk voor sudderen tot de consistentie reduceert tot de helft van de hoeveelheid. Blijf op roeren tussendoor om te voorkomen dat steken van melk aan randen en aan de basis. Voeg in een mengsel jar, amandelen, cashewnoten, meloen zaden, zwarte peper, sauf poeder, weinig water. Maak een pasta van al deze ingrediënten. Zeef dit plakken om een dikke pasta en links negeren. Dit deeg in de kokende melk toevoegen en houden de rabri sudderen. Eenmaal thickend, voeg suiker toe in dit stadium en koken voor 5 min meer. Rasmali PC - Crush kaas of maken van verse kaas / cheena (met behulp van melk). Castor suiker toevoegen. Meng goed. Maak kleine ballen of PC's van dit mengsel. En deze PC's in een stoomboot stoom. Stoom voor 5 min. Voeg de rasmalai PC's in de kokende melk en koken voor 2-3 min. Zodra gekookt, cool voor enige tijd. Serveer gekoeld. Garneer met zwarte rozijnen, amandelen, gehakte pistachenoten, rozenblaadjes.
