Stap 3: Rook, deel 1
Verwarm uw roker tot 225 F (107 C).
Terwijl het opwarmt, leg een bos van houtsnippers in een bak vol met water en laat ze ten minste 30 minuten weken. Ik over het algemeen apple hout gebruiken voor de eerste 6 uur, dan overschakelen naar hickory voor de afwerking (IMO het vlees neemt de zoete smaak van de appel goed voor de eerste 4-6 uur, maar na dat, alles wat u krijgt is de 'rook' smaak en hickory is mijn favoriet voor dat).
Volgende keer dat je moe bent van ruzie over Apple vs. Android, hangen op sommige forums BBQ- en start een discussie over vet-GLB-up versus vet-GLB-down. Of misschien iets minder controversieel, zoals godsdienst...
Ik begin met het vet GLB omhoog in de roker. Hierdoor is het vet dat maakt uit te druppelen onderaan de kanten van de snede. Na zes uur flip ik het vet-GLB naar beneden, naar het vlees beschermen tegen de directe hitte hieronder.
