Er zijn enkele vogels zo prachtig geschikt is voor een donkere diner als de zwarte Zijdehoen, een kleine kip met natuurlijk voorkomende zwarte botten en huid en donkere rijke vlees. Voordat je denkt de kleur van deze kip dat is een resultaat van fotomanipulatie of kleurstof, ik verzeker u, dat dit is hoe deze kippen zijn geboren en getogen. De zwarte kleur is een resultaat van fibromelanosis, een zeldzame genetische mutatie van hyperpigmentatie en is 100% natuurlijk.
Niet alleen doen Silkies uitzien als de bent op het lam uit een Goth-KFC, ze zijn slanker dan de typische roosteren vogel, resulterend in een vlees dat is veel minder vet dan de gebruikelijke vogels u afhalen in de winkel. Wat ze missen in vet, echter, is meer dan gecompenseerd met smaak. Een Zijdehoen smaakt een beetje als een traditionele gebraden kip, maar met een lichte aanraking van eend, waardoor het een subtiele, exotische smaak die zich goed voor de rokerige smaak van de paprika leent wrijven in dit recept.
