Stap 1: ontdooien
Te bevriezen: Verzegel uw rundvlees in een strakke watercontainer met zo weinig lucht mogelijk. Hersluitbaar diepvrieszakjes of een plastic container met een strakke deksel zou goed werken. Als u een container, proberen om het te vullen zoveel mogelijk zodat er geen lucht. Tassen moet natuurlijk makkelijk te verzegelen met zeer weinig lucht.
Gebruik nooit een warme methode te ontdooien van vlees. Warm/heet water = slecht. Magnetron = slecht. Op de teller = 's nachts armen.
Optie 1: Afgelopen nacht in de koelkast ontdooien. Dit is een langzaam proces, maar is de beste manier te ontdooien... iets dat moet worden ontdooid, niet alleen gemalen rundvlees.
Optie 2: Plaats een verzegelde zak/container van vlees in een kom met koud water en zet de kom in uw gootsteen met een langzaam druppelen van koud water druipen in de kom zodat het overloopt in uw gootsteen. Dit zal het ontdooien van een pond rundvlees in minder dan 15 minuten, en heeft de resultaten ongeveer hetzelfde als de optie 1. Ik denk dat dit werkt vanwege convectie: stromen van water op verschillende temperaturen circuleren in de kom het vlees ontdooien zonder het risico van een verandering in textuur of kwaliteit.
