Stap 3: Korst: mengen
6-8 kopjes meel
1/4 kopje honing
1 theelepel zout
2 kopjes warm water
2 theelepels actieve droge gist
Eerst los de gist en water in de kleinere mengkom en laten zitten voor ten minste 10 minuten. Meng 2 kopjes meel met het zout.
Toen tien minuten zijn verstreken Voeg de honing en de gist/water mengsel aan de bloem/zout-mengsel. Roer tot alle ingrediënten grondig worden gecombineerd, zullen dit mengsel dik en klonterig maar het zal ook loopneus.
Om er dik Voeg genoeg om mee te werken, meer bloem langzaam totdat het deeg een bal in het midden vormt. Poeder van de teller met wat meer van de bloem en dump de bal op de bloem.