Ingrediënten
Voor Base: 2 kopjes (ongeveer 10 ounces) all-purpose flour1/2 theelepel baking powder1/2 theelepel kosher salt3/4 kop ongezouten boter, op de kamer temperature1 cup (ongeveer 7 ounces) sugar1 grote egg3/4 theelepel vanille extractFor Topping: 1 1/2 kopjes (ongeveer 10 1/2 ounces) sugar1 cup zware cream6 eetlepels ongezouten boter, ruwweg in gesneden pieces1 theelepel vanilla1/2 theelepel salt2 kopjes gezouten geroosterde cashewnoten
Routebeschrijving
1.
Aanpassen van de oven rek om te midden van positie en Verwarm oven aan 375° F. Lijn een 13-door de 9-inch pan bakken met folie. Vet aluminiumfolie met boter. In een kleine kom, Combineer bloem, bakpoeder en zout; gereserveerd.
2.
In de kom van een stand mixer uitgerust met een peddel gehechtheid, klop samen boter en suiker tot pluizig en licht van kleur, ongeveer 4-5 minuten. Klop in het ei en de vanille. Klop in het bloemmengsel in twee toevoegingen, schrapen onderaan de kanten van de kom elke keer.
3.
Plaats deeg in de voorbereide pan. Met bebloemde handen of een stuk plasticfolie, druk deeg gelijkmatig in de bodem van de ingevette pan bakken. Laten koelen in de koelkast gedurende 20 minuten.
4.
Bak de korst goudbruin, ongeveer 30 minuten. Verwijderen van de korst, maar houden van oven op. Laat volledig afkoelen van de korst. Terwijl de korst is koeling, vulling maken
5.
Plaats de suiker in een nonstick pan op matig hoog vuur. Laat staan totdat een onderlaag van suiker begint te smelten, dan beginnen roeren, blijven roeren totdat suiker licht geworden bruin van kleur en glad van textuur. Giet in zware room, voorzichtig van het spetterend. Roer voortdurend tot mengsel weer glad is, ongeveer 5 minuten. Verlaag hitte en roer in boter, vanille en zout. Neem mengsel van vuur en roer cashewnoten. Giet mengsel in de pan. Bak gedurende 15 minuten.
6.
Laat mengsel afkoelen gedurende ten minste twee uur of totdat de set. Wanneer stevig aan, snijd in bars.
