Gezouten karamel Gelato

Gelato, een Italiaans ijsje, wordt gekenmerkt door het gebruik van eidooiers en de melk in plaats van zware ranselende room. Ik heb thuis ijs machines proces op basis van melk recepten slecht gevonden. Dit recept maakt gebruik van half, voor het beter binden.

Het zout in dit gerecht gezouten-karamel dient een ongebruikelijke doel. Veel zoute-sweets schok het verhemelte, maar dit ijs biedt een diep karamel smaak versterkt door de aanwezigheid van koosjer zout. In plaats van smaak kale zout, het zout compenseert het zoete die wordt geleverd met het combineren van romig dessert met een stroop.

Nochtans, als u uw gezouten snoepjes aan de sterke kant, zou ik voorstellen fijn gemalen Himalaya zeezout toe te voegen aan het afgewerkte ijs voor garnering.

* Opmerking: dit recept vereist een 48 uur voorbereiding.