Stap 1: Bak ingewanden
De belangrijkste lichaamsholte huizen meestal de hals en de staart; een zak van kleinere onderdelen kan in de borstholte of verscholen onder de huid in de nek. Deze kleinere tas moet bevatten een lever (de grote paarse blob), het hart en de spiermaag.
Dump de partij in een hete, geoliede pan met wat peper en een laurierblaadje. Wanneer u hebt de bits gebruind op alle zijden een grof gehakte ui of twee toevoegen en roer.