Gluten-Free Delicious aubergine, parmezaan

dit is een glutenvrije versie van het klassieke Italiaanse schotel aubergine, parmezaan, of Melanzane alla Parmigiana. Dit recept is 100% vegetarisch en zal in veel gevallen ook beroep doen op vlees liefhebbers Aangezien een goed voorbereide aubergine de vlezige mondgevoel zorgt. Heb ik deze persoonlijke favoriet op zijn minst een dozijn keer op basis van verscheidene verschillende recepten gekookt, en dit bleek de manier die ik het het leukst. Ik hoop dat u zal het eens proberen en geniet ervan zo veel als ik doen!

Natuurlijk kunt u het recept veranderen voor de smaken geweldig met toegevoegde kip, vis of courgette - volgens uw eigen smaak - bijvoorbeeld het ook maar houd er rekening mee dat de held van dit gerecht de aubergine met een heerlijke Parmezaanse korst moet blijven. Het recept bevat een eenvoudige maar heerlijke tomatensaus, die moet worden gemaakt met verse tomaten en basilicum.

4-6 porties glutenvrij aubergine parmezaan

-2 aubergines, kleine en middelgrote
-10-12 glutenvrije crackers (75g/2,5 oz)
-¼ kopje glutenvrij meel
-3 eieren
-12 basilicum, vers
-3 tsp. Oregano
-Zout & peper
-Olijfolie
-1/2 kg / 200g champignons, gesneden
-1/2 kg/200-250g Mozzarella Kaas, gesneden
-1/2 kop / 100g Parmezaanse kaas, geraspt

Tomatensaus

-1,5 pond tomaten, vers, geen Romas
-12 basilicum, vers
-3 tbsp. tijm, vers
-1 ui, gesnipperd
-1 wortel, gehakt
-¼ kopje olijfolie