Stap 2: Drogen de aubergines
De rest van het vocht verwijderen vereist een meer uitgebreide procedure die je nodig hebt om te beginnen ten minste een uur voordat de rest van het proces:
-Vind een draagbare item met een plat oppervlak zoals een grote oven schotel of een snijplank
-Dekking van het oppervlak met een of meer lagen van absorberend papier zoals keukenpapier of servetten
-Verspreid wat zout over het papier, dit zal helpen trekken uit het vocht
-Zet de aubergine plakjes bovenop de zout
-Verspreid zout op de top van de aubergine plakjes
-Betrekking hebben op de top van de sneetjes met een andere laag servetten/keukendoeken
-Herhaal de laatste 4 stappen voor de volgende lagen van aubergine plakjes
-Een andere grote platte item boven aan de stapel zet en ten minste 15 pond gewicht toevoegen aan dit, zodat de aubergine plakjes gecomprimeerd genoeg
Nu laat deze contraption voor ten minste 1, maar bij voorkeur 3-4 uur. Ik doe dit meestal in de ochtend of vroege namiddag.
