Stap 4: Het toevoegen van de tomaten
Nu kunt u beginnen met het hakken van de tomaten. U kan hen omhoog hak heel fijn, fijner dan u meestal een tomaat bijvoorbeeld dobbelstenen zou. Ik hak meestal ze tot stukjes van ongeveer 1/6 tot ¼ van een duim.
Roer de gehakte tomaten in de pan en breng het geheel aan de kook. Ten slotte, vermindering van de warmte op een gemiddelde waarde en laat de saus sudderen gedurende ten minste 30, maar bij voorkeur 90 minuten, zodat de saus krijgt genoeg verminderd en een meer intense smaak produceert.