Stap 2: Bereid beslag
Klits en vervolgens zeef de bloem, maïzena en 3/4 kopje suiker. Gereserveerd.
In een grote, schone (vet-vrij) mengen kom, klop samen de eiwit, zout en room van tandsteen totdat schuimend. De smaakstoffen toevoegen. Geleidelijk aan verhogen van de snelheid van de mixer en blijven kloppen tot het eiwit zijn toegenomen in volume, en verdikt.
Geleidelijk klop in de resterende 3/4 kop + 2 eetlepels suiker, een beetje op een moment, totdat de meringue zachte pieken houdt.
Vouw voorzichtig de gezeefde bloem/suiker mengsel ¼ kopje tegelijk, enkel tot opgenomen. (Ik gebruikte de stand mixer zweep te vouwen van de bloem/suiker mengsel in, dan afgewerkt met een paar plooien gebruikend een rubberspatel om er zeker van te zijn dat alle was gemengd.)
