6 eieren
1/2 kopje zure room
1 theelepel vanille-extract
4 TB boter, gesmolten
1/2 kopje honing
1/2 kopje kokosmeel
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1 kopje gecertificeerd gluten vrije havermout
1 kopje bosbessen
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden. Lijn een 12-cup muffin tin met papier bakken papers (het maakt voor veel gemakkelijker cleanup).
2. Voeg alle ingrediënten behalve de havermout en bosbessen in uw keukenmachine. Meng tot goed gecombineerd. U zou kunnen hebben om te stoppen met de keukenmachine een paar keer te schrapen aan de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen u hebben alles opgenomen.
3. Giet beslag in een grote kom en voeg in de haver en bosbessen met de hand. Meng zachtjes met een grote lepel tot goed gecombineerd.
4. Giet beslag in de muffin pan (slagman niet veel stijgen, dus voel je vrij om te vullen al manier tot de bovenkant van elk kopje muffin).
5. bak gedurende 34-35 minuten. Zodra ze gaar zijn koken, haal de muffins uit de pan en laat ze afkoelen op een rek afkoelen. Dit voorkomt dat de stoom de muffin bodem drassig maken.
6. maakt 12 muffins. Laat koel volledig voor het eten!
Notities: Zoals de meeste muffins, deze muffins smaak best gegeten dezelfde dag bestaan... Hoewel u ze bevriezen kunt hebt u te veel. Anytime je met kokosmeel bakken, zijn altijd een goed idee om laat het voedsel koel volledig voor het eten om te voorkomen dat het uit elkaar valt. Kokosmeel is zeer uniek en neiging vast te houden elkaar veel beter op kamer temp.
