1 kopje gecertificeerde glutenvrije haver meel (ik maak mijn eigen gebruik havermout in de keukenmachine)
1/2 kopje sorgho bloem
1/2 kopje gierst bloem
1/4 kop maïzena
1 tlp xanthaangom
1 theelepel zout
1 theelepel bicarbonaat
1/4 kopje suiker
3/4 kopje bruine suiker
1 kopje gesmolten boter (2 stokjes)
2 eieren
2 TB volle melk
1,5 theelepel vanille
1,5 kopjes bitterzoete chocolade chips
Instructies:
Meng met een garde, uw meel, maïszetmeel, xanthaangom, zout en bakpoeder samen in een kommetje. Gereserveerd.
In uw stand mixer met behulp van de peddel gehechtheid op lage snelheid, meng de gesmolten boter en beide suikers. Voeg de eieren, melk en vanille. Meng goed. Voeg langzaam uw droge ingrediënten mixen met de mixer kom... mix tot goed gecombineerd. Voeg in uw chocolade chips op de "roer" instelling totdat ze worden gewoon gemengd.
Chill de deeg in de koelkast voor 30-45 minuten. Verwarm uw oven aan 375 graden. Drop door eetlepel op een bakselblad van perkament papier bekleed. Bak gedurende 10-11 minuten. Laat koel op draad koeling rack gedurende ten minste 15 minuten voor het eten. Maakt ongeveer 33 cookies.
Notities: Deze cookies zijn perfecte gevaarlijk! Ik ben niet gek... je gewoon kan eten de hele partij. Ik heb je gewaarschuwd. Ze smaken bijna identiek aan de oorspronkelijke Nestle Tollhouse recept gemaakt met wit/tarwemeel. Ze is ook ongelooflijk goed bevriezen. Ik gebruik bitterzoete chocolade chips, omdat ik de smaak en ze minder suiker dan halfzoete chips hebben... maar dit zou ook geweldig met elke soort chocolade chip of zelfs M & Ms! Ik heb nagedacht over het maken van een versie van deze met witte chocolade chips en macadamia noten...
Een laatste ding... je echt nodig om deze stappen precies. Ik probeerde waardoor ze een andere manier maar met dezelfde ingrediënten en ze bleek heel anders op zoek. Nog steeds lekker... maar niet als vrij :)
