Ingrediënten:
1/4 kopje bruine rijstbloem
1/4 kopje gecertificeerd gluten vrije haver bloem
1/4 kopje gierst bloem
1/4 kopje sorgho bloem
2 eetlepels gemalen vlas
2 eetlepels maizena
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel zout
1,5 theelepel xanthaangom
3 eieren
1/3 kopje water
Nodig: een zeer sterke Stand Mixer (ik gebruik een Kitchenaid... dit niet zou werken met de hand mengen)
Instructies:
1. Verwarm de oven op 400 graden F. Het is heel belangrijk dat de oven warm en klaar om te gaan zodra je deeg is klaar om te bakken. Hoe langer het zit op de pan, hoe minder het zal stijgen.
2. line een grote bakplaat met Perkamentpapier. Gereserveerd.
3. zet al uw ingrediënten (eerst eieren) in de kom van uw stand mixer. Roer op laag tot de natte en droge ingrediënten enkel worden gecombineerd. Zet de snelheid tot middelhoge (8 uit 10 op mijn Kitchenaid mixer) en meng gedurende 8 minuten! Echt duurt zo lang om het deeg tot de juiste consistentie. Denk... niet dat het instellen van de timer en weg te lopen.
4. Wanneer uw deeg is klaar mixen, schraap vaststelling van de zijkanten van de kom. Snel scoop over 1/4 kopje grootte porties op uw Perkamentpapier gevoerd het bakken blad. Ik gebruik een echt grote cookie scoop en het werkt goed. U kunt ook een rubberspatel. Wat je ook besluit te gebruiken, alleen doe het snel. Timing is belangrijk hier... u wilt zo snel mogelijk het deeg in de oven.
5. bak de broodjes voor 15-16 minuten. Check vaak aan het eind, en verwijder uit de oven, wanneer de toppen van de rollen zijn licht gebruind en beginnen te kijken krokant. De rollen overbrengen naar een draad koeling rack om te koelen. De rollen zullen onmiddellijk beginnen te laten leeglopen in grootte... Wees niet verdrietig... ze geacht worden om dit te doen! Dit maakt ze zacht. Koel gedurende ten minste 10 minuten.
Maakt 8 kleine broodjes. U kunt ook grotere rollen en voeg gewoon een paar minuten op de kooktijd.
Notities: Je bent welkom. Dat is alles wat die ik kan zeggen. U zult begrijpen wanneer u deze maken en eten van de gehele eerste batch staande bij de balie. Ze smaken geweldig geserveerd warme, split open met echte boter op de top. Dit is de meest veelzijdige glutenvrij brood ik ooit heb geproefd of gemaakt. Ze kunnen worden gemaakt in hartige sandwiches (kipsalade, Turkije, ham, etc) of zoete broodjes (pindakaas & gelei). Dit zou een perfecte hamburger-broodje te maken! Ze slaan zelfs vrij goed op de teller dan 's nachts in een ziploc zak. Ik heb eerlijk gezegd nog nooit restjes om te testen of ze goed bevriezen, maar ik denk dat ze misschien. Het alternatief (en wat ik doen met de restjes) is snel pulse ze in de keukenmachine te maken zelfgemaakte broodkruimels, die ik vervolgens op te slaan in de vriezer in een Ziploc zak :)
