Maar eerst...
Is dit echt nodig? Is "Indian yoghurt" echt zo verschillend van yoghurt die u in de VS kopen?
Voor degenen onder ons niet-indianen die willen knoeien in de Indiase keuken, ziet u vaak "Indian yoghurt" (of soms "wrongel" of "dahi") vermeld als een ingrediënt in recepten.
-U ziet een heleboel mensen op het Internet zeggen dat Amerikaanse yoghurt en Indische yoghurt in wezen hetzelfde zijn, en u gewoon gebruik van gewone yoghurt van de winkel-merk/merk-van-uw-keuze uit de doos maken kunt.
-U ziet een heleboel andere mensen aan te dringen dat er een enorm verschil, dat Amerikaanse yoghurt vol met overbodige onzin, en dat het "gemakkelijk staat" te maken uw eigen yoghurt vanaf nul.
In werkelijkheid, wordt Indiase yoghurt niet in een volledig verschillende levensmiddelencategorie dan off-the-shelf VS yoghurt, het gemaakt door een ander proces, met als gevolg dat er dikker en iets meer zuur.
Gaan we echt winkel koopt yoghurt omzetten Dahi?
Nee! Absoluut niet!
Echte Indiase dahi is full-vet, meestal gemaakt met melk van een water buffalo (in plaats van een koe), en krijgt zijn dikkere textuur (vooral, onder andere redenen) van de instelling in een klei pot waar sommige van het water verdampt/is geabsorbeerd.
Maar dahi is (1) moeilijk te vinden en (2) duur, wanneer kunt u het vinden.
Dus, we gonna fake het met behulp van hetzelfde persen proces zou je gebruik te maken van labneh of Griekse yoghurt--enkel voor een veel korter tijdsbestek.
Dus, wat nu?
Als u wilt dat echtheid in uw keuken, moet je echt gaan zoeken een andere tutorial en neem de tijd om het maken van zelfgemaakte dahi.
Maar als je lui bent zoals ik, en wil de gemakkelijkste manier om yoghurt die over de juiste textuur: deze tutorial is voor jou. Dus, laten we gaan!
