Stap 5: koken en relaxen
Een snelle methode is roken voor 3 uur, inwikkeling strak in aluminiumfolie en afwerking in 300 graden oven voor 4 uur.
Een langzame methode is roken voor 12 uur. totale rooktijd voor mijn 7lbs van varkensvlees was 8 uur roken en 1 zak van houtsnippers toe te voegen meer fiches 3 keer.
Één van beide manier zijn gedaan wanneer het uit elkaar valt wanneer geknepen met krultangen.