Stap 2: Cook de zak
Zet de zak in de crockpot en vullen met warm water uit de kraan. Ik zet een keramische ramekin over de zak te houden neer in het water. Sluit en de crockpot inschakelen.
Neem de temperatuur van het water en dan beslissen hoe goed gekookte gewenste het lam te zijn. Ik besloot te gaan naar de 180ºF die zeer goed gedaan is. Als gekookt tot 145° F zal het medium zeldzame, bij 160 ° F, zal zij middellange en bij 170 ° F goed gedaan worden.
Alles wat u hoeft te doen is bereiken de veilige interne minimumtemperatuur 145° c. Ik benadrukte interne omdat het oppervlak zou kunnen op een verschillende temp dan de binnenkant zijn. Omdat het vlees in een verzegelde tas in nauw contact met het waterbad, in de loop van een paar uur kunt u voelen enigszins ervan overtuigd dat het vlees zal op of dicht bij de temperaturen van het water. Ik verkozen tot zware onzekere.
Als je zeldzame, zou trekken het aan 150ºF u geven meer dan genoeg marge tijdens uw verblijf zeldzaam.
Dus, berekenen van uw start-temp aan uw gedaan temp, delen door uw temperatuur stijging waarde en dat zal uw tijd van de kok. Vergeet niet dat een crockpot is een afkorting voor een langzame fornuis. Abrupte veranderingen zijn niet wat het doet en u kunt dat gebruiken om uw voordeel. Ook de kruik is uiterst energie-efficiënt en uw keuken niet zal opwarmen.
Tot slot, omdat u in een verzegelde tas kookt, niet zul je vochtverlies dus zelfs dat een goed gedaan stuk vlees is sappig en sappig.
