Stap 2: Bereid de grapefruit mousse
1 pakje gelatine
1/2 C bruine suiker
2 C ranselende room
rode en gele voedselkleuring
Zest één van de grapefruits voordat u ze snijden. Ik vergat om dit te doen. Het is een stuk moeilijker nadat ze heb versneden.
Zet de schil in een kleine kom en zet opzij. Snijd de huid uit een van de grapefruits met behulp van een scherp mes. Zorgvuldig gesneden in de secties, om ervoor te zorgen merg of taaie membraan achter te laten. Hak deze secties en leg ze in de kom met de schil.
Sla elke SAP op de snijplank en het giet door een zeef in een kleine pan. Knijp de overblijfselen van de eerste grapefruit in de pan. Het is mogelijk dat dit enigszins rommelig proberen te knijpen de starlike vorm van membraan. Halveer de andere grapefruit. Sla een half voor de karamel en squeeze het andere helft in de pan.
Er zijn een aantal bronnen op het web die zeggen gestabiliseerde ranselende room kun je gewoon door sommige poedervorm gelatine toe te voegen aan de crème zelf voordat zweepslagen. Dit werkt nooit voor me. De crème kan worden gestabiliseerd, maar ik krijg brokken van gelatine in mijn slagroom. Ik weet niet waarom ik viel voor dit weer.
De gelatine toevoegen aan het SAP in de pan. Laat het zitten voor 10 minuten om te bloeien, dan zachtjes verwarmen tot de gelatine is opgelost. Stel het SAP opzij om af te koelen. Giet het in de kom met de schil van de grapefruit en segmenten.
1/2 C bruine suiker aan de slagroom toevoegen, en vervolgens Whip it totdat het bijna stijve pieken vormt. Ik heb toegevoegd sommige voedsel kleuren omdat ik dacht de bleke bruine kleur van de bruine suiker misschien ontmoedigend. Ik gebruikte 4 druppels van rood en geel 2 druppels.
Vouw voorzichtig de grapefruit mengsel in de slagroom. Zodra de mousse is grondig gemengd, verspreid het gelijkmatig op de korst en koelkast op zijn minst een paar uur te laat het instellen.
