Stap 4: Het ontwerp van de grapefruit pijp
1/2 C ranselende room
1/4 C bruine suiker
Verzachten de roomkaas. Whip it samen met de slagroom en bruine suiker. Wanneer het is glad genoeg, schep het in een kleine ziplock zak en de hoek snip.
Verwijder de mousse taart uit de koelkast. Uitvoeren van een mes rond de randen, dan verwijderen van de ring uit de pan springform. Pijp een cirkel van roomkaas mousse rond de buitenste rand van de taart. Leidingen houden totdat de witte cirkel ziet er dik genoeg om te worden van de witte merg in een stukje grapefruit.
Pijp een starlike vorm in het midden. De lijnen van de pijp van de buiten cirkel naar het midden van de taart te laten uitzien als de membranen in een segment van grapefruit. Gebruik een boter mes vloeiend op de witte mousse en dun uit de lijnen.
De karamel moet dik genoeg om te worden iets taai onderhand worden. Deze textuur is een groot contrast, maar het maakt het moeilijk om te verspreiden op de taart. Zorgvuldig druppelen enkele van een lepel in elke sectie gemaakt door de roomkaas mousse. Dun het met een beetje water toe als het is nog steeds te moeilijk om mee te werken. Dompel een schone lepel in water te voorzichtig het verspreiden van de karamel op zijn plaats. Het zal een beetje regelen en op eigen gladstrijken.
Pijp roomkaas mousse rond de buitenste rand van de taart. Glad het met een mes.
