Ik behoor meestal niet voor gore. Ik haat de enge films (bijna altijd). Maar als er ooit een tijd voor een beetje plezier van de gross-out is eind oktober. En ik ben niet zo'n een vrek dat ik niet genieten van een beetje Halloween dwaasheid. Zo waarom niet maken een goede schotel, terwijl je toch bezig bent? De elementen van dit gerecht zijn allemaal natuurlijk: de witte is een kokosnoot panna cotta, de iris een gesneden verse kiwi, de leerling is gemaakt van explosiemotor rozijnen, en het bloed is gewoon een frambozencoulis. Het ene element, dat is alleen voor de looks is de lens die op de top van de kiwi iris (een beetje gelatine vel zit). Terwijl het niet echt iets aan de smaak van de schotel toevoegt, maakt het het kijken veel overtuigender oog. Vergulde op een andere manier, zou dit gerecht een dessert voor elke nacht van het jaar.
Omdat je de oogbol moet te houden van de vorm voor deze beplating, voegde ik een teensy beetje meer gelatine dan ik normaal in een panna cotta zetten zou. (Ik zou bezuinigen door ¼ tsp. als je niet de oogbol beplating doet) Om de panna cotta hebben een meer delicate textuur voor portie, kunt u het uit bij kamertemperatuur voor een half uur voor het opdienen. Vervolgens het plaat met hete frambozencoulis en de gelatine zal gewoon een beetje verzachten. U kunt dit dessert een dag van tevoren, maar verminderen de hoeveelheid gelatine door 1/8 theelepel, zoals de gelatine blijven zal als het toetje gekoelde zit onderneming.
Dit recept, samen met veel andere voedselgerelateerde onzin is ook gepost op mijn blog, keuken tabel kladjes.
Panna Cotta:
1/3 c. versnipperd, gedroogde kokosnoot (ongezoete)
¼ c. rozijnen of andere donker gekleurde gedroogde vruchten.
1½ t. zonder, poedervorm gelatine
1T. rum (optioneel, vervangende water als u liever)
1 c. volle melk
1 c. kokosmelk
¼ c. suiker
3 kiwi 's
Coulis:
1-2 c. bevroren frambozen
suiker
Lens:
1½t. de gelatine
½ c. kokend water
1T. limoensap
1T. suiker
Opbrengst:
6 porties
Uitrusting:
½ c. mise nl plaats kommen of half-sfeer mallen
meloen baller
1½" cirkel Snijder
