Stap 3: Het toevoegen van het spek, afwerking koken, jar het omhoog!
Ongeveer 40 minuten in het koken van de tomaten, de twee keer gekookt spek kubussen aan het mengsel toevoegen en vouw ze in de jam, ervoor zorgend om ze gelijkmatig verdeeld als je kunt - u niet hoeft te werken de jam teveel als dit stadium als het beginnen zal dikker en kleveriger. Blijven roeren de jam zoals het dikker. 10m voordat het een uur koken verstreken is moet de laatste keer dat u extra tomatensap of wijn, toevoegen en aanpassen van uw uiteindelijke kruiden. U kunt het toevoegen van extra zout (maximaal 2 tsp.), suiker, peper op dit moment en aanpassen aan uw smaak.
Opmerking: Als u wilt uw bedrijf jam en chutney van meer leuk vindt, minder wijn en tomaten SAP gebruiken tijdens het koken. Als u uw jam natter en gooier, extra wijn of tomaten SAP op dit moment toevoegt.
De jam is klaar als je de zijkanten met een spatel trekken kunt en het vormt een stevige taart. De hitte uit te schakelen en uw potten voorbereiden inblikken. Koken uw potten voor 15m en verwijderen te drainboard. Lepel in het hete mengsel, te drukken op down te verwijderen elke luchtzakken aangezien u gaat. Schone deksels en ringen op elke pot plaatsen.
Op dit punt blijft de jam voor 2 weken in de koelkast zoals het is, 2 maanden in de vriezer, en voor onbepaalde tijd als u druk kan hen. Omdat er vlees in deze jam, zou druk inblikken de enige veilige manier om deze lange termijn behouden. Het duurt nooit langer dan een week in mijn huis maar als je een grote hoeveelheid groene tomaten voor het verwerken van u had kon denkbaar een dozijn of meer pinten dit jar en druk kan het voor lange termijn opslag.
Ik hou van dienst deze jam op crackers met wat gerookte cheddar of peper jack kaas. Het is geweldig op hamburgers en gesneden worst broodjes. Het zal liven omhoog uw gebakken ei en kaas op een bagel. Ik heb ook geconstateerd dat het biedt een mooie zuurgraad wanneer gelet gegrilde vis. Verspreid het op uw gegrilde kaas broodje alvorens, zal je nooit eten ze geen enkele andere manier.
U kunt prak dit recept met verschillende hoeveelheden tomaten, uien, verandering omhoog naar verschillende warme of zoete paprika of extra kruiden zoals kaneel, kardemom of gember toevoegen. Ik moedig u allen aan wees creatief in de keuken, experimenteren met kruiden, & maken van uw eigen smaken die u en anderen in uw familie zullen houden.
Dit is het recept waardoor de meest wispelturig groene tomaat-hater een geconverteerde fan voor het leven. Je zal nooit kijken die groene tomaten aan het eind van het seizoen de zelfde manier opnieuw na het eten van dit. Gelukkig eten!
