Stap 3: Mochi
Zoals eerder vermeld, heeft deze persoon een goede beschrijving van het proces voor het maken van mochi. Ik zal niet pretenderen dat ik heb geen verbeteringen; Ik stel de magnetron aan de 50% de macht, die ik dacht dat misschien wel gelijk aan "medium", maar het was niet zo. Na een paar minuten, de mochi was nog steeds erg plakkerig, maar rolde ik mee.
Het belangrijkste verschil is dat ik wat sterk gebrouwen crème Earl Grey thee voor het water vervangen. Ik heb een favoriete versie die beschikbaar is in de door de pond in Ann Arbor, maar je kunt krijgen door met iets minder classy als u wilt. Het brouwen met veel thee, en niet zeer lang, om te voorkomen dat de bittere smaak die afkomstig is van overdreven weekwater. (Ik had kunnen gaan langer; het mochi deeg smaakte sorta als zuidelijke zoete thee, maar dit was alleen gezinspeeld op in het uiteindelijke product.) Laat de thee afkoelen voordat u verdergaat.
Rollen mee
Als je met Super sticky mochi eindigen, toevoegen wolken van maïszetmeel. Als het nog steeds aan het werkvlak vasthouden is, vond ik dat het helpt om toe te voegen liberale heuvels van maïzena langs de rand. Gebruik vervolgens een motie karate-hakken om dit soort wig tussen de mochi en het bord terwijl u het deeg vrij werkt. Het is niet perfect, en u zult waarschijnlijk eindigen met gaten.
Dit was ook met de cup-gedimde-in-flour methode om mooie cirkels te plakkerig. Dus, ik trok de minste lekkende uitziende bits, smushing ze tussen mijn gesteven handen om hen verder plat. Vervolgens ging alles terug in de vriezer voor een paar minuten.
