Stap 2: Voorbereiden van de maag
Allereerst moet u het bereiden van uw maag. In vele betekenissen van het woord. Maak je klaar om het maken van een puinhoop.
U zult snel merken dat de binnenkant van de maag van een schaap een beetje vies is, bedekt met kleverige plukjes gedeeltelijk verteerd gras. De inhoud van het spijsverteringskanaal traktaten gaan, is dit eigenlijk redelijk eetbare. Het is nog iets van een verworven smaak, zodat u waarschijnlijk zult willen zo veel mogelijk verwijderen. Schraap met een scherp mes, de binnenste laag van de maag met het opstijgen. Wees voorzichtig niet te rippen door de gehele wand van de maag.
De maag zo grondig mogelijk reinigen, schroeien het in kokend water voor een paar minuten, dan laat het in een pot met koud pekel 's nachts.
