Stap 1: Snij de uien en... Magnetron hen!
-10 pond van uien. gesneden.
-1 stok van boter.
-Zout
-Gemalen zwarte peper.
Ja! Het echte geheim te maken echt goede Franse uiensoep is om ervoor te zorgen dat:
-De UI is in reepjes gesneden.
-De uien zijn voldoende zweette.
-Er is dat aardige hoeveelheid gooeyness aan de uien en zijn natuurlijk bruin
(echt je niet dat je van persoonsgebonden in een oven... dat gooeyness los)
-Meer uien zijn altijd nodig!
Je afvragen, "Hoe moet ik om zweet en caramelize van 10 pond waard van de uien?" Nou, als je de oude stijl van zweten en gecarameliseerde de uien wilt gebruiken, u zou ** gemakkelijk ** 3 uur met ten minste 2 gietijzeren pannen voortdurend probeert te zweten van alle die uien correct en ervoor te zorgen dat we geen introduceren een bittere burntness in de UI zelf verbruiken.
Hoe te verminderen huilen ***
In mijn gedachten is de gemakkelijkste manier om huilen gewoon... Bril dragen. (het dragen van gogles
voorkomt dat de zwavelachtige gassen te reageren met het vocht in je ogen... waardoor u te huilen)
Heeft u geen Googles? Plaats van de uien in de koelkast totdat ze koud aanvoelt. (De ideaal gas-wet die we geleerd in de chemie zegt dat gassen in oplossing blijven zal, als zij op een koudere temperaturen). Houd niet een manieren? Hebben een kleine fan door uw snijgebied te "blazen" de rook van u af. Ik weet er is een techniek om te voorkomen dat het vrijkomen van gassen door het snijden van de UI een bepaalde manier, maar ik zelfs achten dat te Geavanceerd.
De No Sweat techniek *** koken uien te zweten.
Door eigenlijk hen op de ingebruikneming van een magnetron en voor hen met plastic wrap, zijn u langzaam koken ze op 220 graden Fahrenheit, wat gebeurt er met het kookpunt van water, en het zetmeel in de uien omzetten in suikers zonder te verbranden ze! Om de soep extra interessant, zullen we:
-Als het doen van 4 lbs batches, dekken gedurende 15 minuten met plastic wrap.
-Voeg zout en gemalen zwarte peper (ongeveer 1 theelepel-ur zal ongeveer 3 partijen hebben),
-Meng samen. Magnetron voor 10 minuten extra ontdekt.
(Opmerking: U kunt verhogen de snelheid van het zweten van uw uien met behulp van 2 microgolven)
Zodra je ze allemaal in eerste instantie zweet, wilt u plaatsen ze op een plastic vergiet
die zit op een kleine kom binnenkant van een grotere kom. Dit zorgt voor het koken verder
terwijl ook scheiden van de "ui sap" van de uien zelf, het verder te helpen
Verlaag de hydratatie van de uien.
U kunt de smaak-test de zoetheid van de uien door het in 10 minuten koken en proeven van de zoetheid van de uien . Zolang er een voldoende massa van vochtige UI is, zal het niet branden of te droog krijgen. Na de magnetron iedere fabricagepartij voor ongeveer 20 minuten, giet de vloeistoffen in een andere schotel en hetzij A) drinken of B) gebruiken om het Caramelize van uw uien nadat ze verkleuren en worden bruin. Beginnen met onmiddellijk Caramelize die ones. Zorg ervoor dat u die vloeistof! We zullen het later gebruiken.
By the way, als u ooit maken sommige zowaar zoet geroosterde rode aardappelen en wortelen wilt, Marineer ze in olijfolie, zout en peper en magnetron hen voor ongeveer 5 minuten bedekt. Hierdoor worden ze aan de binnenkant vochtig zijn en dan gooi ze in de oven tot het ontwikkelen van een mooie korst.
DUS over het geheel genomen de stappen zijn:
10 minuten bedekt, voeg zout, 10 minuten vanuit een ongedekte positie (Herhaal deze stappen voor elk van de 3 partijen)
Zet alle de sweated uien in een vergiet op de top van een kom binnen een grotere kom voor 10 minuten.
Meng rond en zweet voor nog eens 10 minuten.
(Opmerking: de methode is enigszins vergelijkbaar met de methode Cook geïllustreerd, behalve de Cook geïllustreerd methode wordt verondersteld een dutch oven. Met behulp van indirecte warmte, het staat stelt om de uien op een hoge snelheid zonder te zwoegen de uien voor ongeveer een uur koken. Deze stap elimineert de noodzaak om het zweet het aanvankelijk en het vermindert het volume van de uien, zodat u het voor de volgende stap... ideaal in de oven in een crockpot gebruiken kunt.)
