Halloween schedel truffels (13 / 20 stap)

Stap 13:

Ontlaten van chocolade is veeleisend en vereist de juiste apparatuur en de precieze timing. U moet een specifiek proces van drie-stap volgen. Als u de chocolade vallen uit de gematigde zone door zelfs een of twee graden laat, moet u het hele proces helemaal opnieuw beginnen.

Hak de hoeveelheid chocolade in fijne stukjes. Het helpt om het te maken in batches van dichtbij een pond of meer, dus de restwarmte in de oppervlakteharden zone langer zal houden.

Schep 3/4 van de chocolade in een droge kom of uw dubbele boiler. Zorg ervoor dat er geen druppels water in de kom of de chocolade zal grijpen op en kan niet worden getemperd. Water en stoom zijn te worden bewaard uit de kom allen prijze of u zult moeten beginnen met verse chocolade.