Stap 1: Drogen de tomaten
Voor een pot van 500 ml compacity:
1.2 kg tomaten
4 teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gedroogde Oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel gedroogde tijm
2-3 takjes verse rozemarijn
250 ml witte wijn
130 ml witte azijn (of witte wijn azijn)
1.3 L Water
ongeveer 300 ml olijfolie
Snij de tomaten in kwarten en verwijder de zaden. Stel hen met de huid naar beneden in een bakken lade en bestrooi met zout. Droog in de voorverwarmde oven op 90 C ongeveer 6 uur. Tuck een houten lepel in de deur, zodat de oven niet volledig gesloten.
De tomaten moet nog iets zacht. Als je ze hard je moet droog met een bak ze nog minstens 2-3 uur.
