Stap 1: Taart gebak
2 koppen bloem voor alle doeleinden
1/4 kop korrelde witte suiker
1 tsp. zout
1 kopje koude boter, snijd in kleine stukjes (laat in de koelkast totdat het nodig is)
2 eidooiers
1/4 - 1/2 kopje zware ranselende room
1 tsp. vanille-extract
2 tbsp. citroen sap
Zwaai samen de eidooiers, 1/4 kopje zware ranselende room, vanille-extract en citroensap in een kleine mengkom. In een middelgrote kom mengen, voeg samen de bloem, suiker en zout. Zet beide kommen in de koelkast gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de droge ingrediënten in de keukenmachine en pulsstand combineren (of als een keukenmachine geen optie is, meng het met de hand). Voeg de boter en de pols (of knippen met een gebakjemixer) totdat de textuur lijkt op cursus kruimels. Doe het mengsel terug in het medium mengen kom en giet de kleine mengkom met de vloeibare ingrediënten eroverheen. Roer tot net gecombineerd. Als het deeg niet knijpen samen tot een 1/4 kopje zware ranselende room een eetlepel per keer toevoegen totdat het samen te knijpen.
Draai het deeg uit op uw schoon werkvlak en verdeel in twee. Vorm van elke helft in een platte schijf en plastic wikkel het. Koel gedurende ten minste 2 uur (voor gebruik met in 3 dagen).
Plaats een disc in een goed bebloemde werkoppervlak (taart deeg is erg kleverig). Royaal meel van de top van de schijf en de rolling pin. Rol het deeg uit zodat u een diameter van 12 hebben ". Rollen vanuit het midden, en draai het deeg af en toe om te voorkomen dat steken. Gebruik een gebakje borstel om stof uit de overtollige bloem, en zachtjes Vouw het deeg in de helft. Stof van de zijde naar boven als het goed en voorzichtig vouw doormidden opnieuw. Het kwartaal weergegeven: stof, draai om en ook stof. Breng het deeg met een 9" taart pan en ontvouwen. Duw voorzichtig het gebak deeg in de hoeken zonder zich het uitrekken. Eventuele scheuren die optreedt, gebruik je vingers om patch terug samen. Beweeg de deegroller over de randen van de pan te verwijderen het overtollige deeg. Koelkast gedurende ongeveer 30 minuten.
Rol de tweede schijf op dezelfde manier. 1/2" stroken knippen (pizza cutter werkt mooi) en plaats op een beklede bakplaat van perkament. Koelkast gedurende ongeveer 30 minuten.
