Stap 4: Voeg suiker toe
Een van de ingrediënten van de kern van de Luikse wafels is de recente toevoeging van parel suiker aan het deeg met het oog op een gekarameliseerde glazuur. Ik kon niet vinden geen Parel suiker, dus ik nam suikerklontjes en ze in een zak, geplet totdat zij over de grootte van gerst of grote korrels van rijst waren. Ik weet dat de puristen waarschijnlijk denken dat dit is heiligschennis (evenals het feit dat ik de wafels in een normale wafelijzer gekookt), maar het leek te werken groot voor me.
Voeg de suiker toe aan het deeg, nadat het is verdubbeld en en meng het zorgvuldig samen. Laat het zitten voor een ander 15 minuten. Het wafelijzer inschakelen terwijl u te op deze stap wachten zit.