Stap 4: Voeg de gist en bloem...
Als u gebruikmaakt van vers gemalen tarwe, meng uw deeg enhancer of gluten in de bloem terwijl toe te voegen aan het vloeibare mengsel.
Alleen Voeg voldoende bloem zodat het deeg beheersbaar. Het deeg moet zacht en enigszins kleverig. Gebruik zo weinig van de bloem mogelijk, hoewel u zult waarschijnlijk moeten zowat 6 kopjes het om beheersbaar te maken. Dit zorgt ervoor dat de rollen licht en vlokkig.
Nu is een goed moment om uw muffin blikken uitstappen en spuiten ze met koken olie (olijfolie gebaseerd is het beste!)