Stap 5: Vorm en boter van de broodjes!
Giet nu het deeg uit de kom op de kant van de floured oppervlakte. (Hebben veel meel bij de hand.) Zorg ervoor dat de bloem je handen.
Verdeel het deeg in 3 gedeelten (of 6 als het recept verdubbelen.)
Ga als volgt te werk voor elk gedeelte,
- Het gedeelte van deeg rollen in een rechthoek ongeveer 10 12 inch
- Zachte boter verspreid over de gehele rechthoek
- Vouw de rechthoek in de helft en het uitrollen weer naar ongeveer 10 bij 12 inch
- Herhaal deze procedure totdat u hebt gebruikt een hele stok van boter. Het moet komen om ongeveer 5 tot 8 keer.
Vergeet niet om alleen Voeg voldoende bloem om te voorkomen dat het deeg vasthouden aan de balie / gebak-board, en de deegroller. Elke laag met boter verspreid voordat het vouwen van het deeg. Kunt u minder dan een stok van boter per dozijn, maar ik raden 1 vierkant per dozijn rollen. Als u minder gebruikt, hebben ten minste 6 lagen / plooien.
Vervolgens kunt een scherp mes snijd het deeg in 12 vierkantjes. Plaats de vierkantjes in de ingevette muffin-trommeltje met de lagen in de lengte (90 graden tot de onderkant van het blikje) zodat de lagen zal fan uit als het deeg stijgt en kookt.
Herhaal deze stappen met elk gedeelte van het deeg en plaats de pannen in een warme donkere plaats om het deeg stijgen. De broodjes moeten worden gekookt als ze (misschien zo lang als 2 uur) tot ongeveer het dubbele in grootte gestegen hebben. Anders zullen zij vallen. Zodat Vermijd ze vallen stoten van de pan, enz.
