Mijn recept is mijn eigen hybride, die ik struikelde op terwijl het proberen om het dupliceren van het dal makhani dat ik op de dhabas (langs de weg truck stops) in Punjab, India krijgen zou. Het was eigenlijk gemaakt met zwarte moong of mung bonen, maar ik heb gevonden dat ik hou echt van de groene dus dat is wat ik gebruik.
Ik gewoon geëxperimenteerd met verschillende spice variaties totdat ik op een combinatie die de herinneringen terug hit brengt van afweren van vliegen en genoot van de occasionele koele bries als ik in de schaduw zat en gobbled mijn dal met warme verse chapatis en semi-cool water uit roestvrij staal bekers van twijfelachtige zuiverheid.
Elke keer maak ik dal het kan zijn iets anders, zoals ik zelden iets meet. Ik heb nota genomen van de ingrediënten zoals ik ging langs deze tijd, dus ik een nauwkeurige recept geven kon en instructable. U kunt enigszins flexibel en passen de ingrediënten aanpassen aan uw voorkeur en smaak. Bijvoorbeeld, gebruik ik een HELEBOEL kalk en koriander aan het eind, omdat ik hou gewoon van een echt pittig dal. Mijn zus laadt haar kom omhoog met yoghurt waar ik net als een klodder, en mijn vader houdt een paar hele pepers in zijn kom. U kunt ook knoeien met de kruiden te verhogen of vermindering van de warmte. Ik zou zeggen op een schaal van 1-5 op basis van de Thais restaurant schalen, dit recept zou een 3. Minder cayenne en verse groene pepers gebruiken als u het milder wilt, of voeg gewoon veel yoghurt, zoals mijn zus doet.
