Stap 10: Hoofdgisting
Nu, begint het wachten.
Beveilig de bovenkant van de mandfles met een luchtsluis. Vergeet niet, als u links genoeg ruimte boven u hoeft niet te vrezen voor blowoff, het bier zal schuim omhoog, maar als er voldoende lege ruimte in de mandfles er mag niet worden een coming out van de luchtsluis.
Zet de mandfles in een donkere plek, ergens niet te warm en niet te koud. Ik gebruik een kast onder de trap, omgeven door veel dekens. Zorg ervoor dat je de mandfles op een handdoek, voor het geval er iets misgaat en het waait uit een heleboel schuim!
Laat het zitten voor 1-2 weken voor de meeste van de gist te eten en te vermenigvuldigen, snel draaien de suikers in het wort alcoholische en dan sterven en zinken naar de bodem van de mandfles. Deze periode hoofdgisting is veruit de meest actieve periode voor de gist.
